FRI FRAGT I DANMARK VED KØB OVER 399,-
FRI FRAGT I DANMARK VED KØB OVER 399,-
Indkøbskurv 0

Opskrifter med Agrain 03 Stout Maskmel

Rugbrød lavet med Agrain 03 Stout Maskmel

Det nemme rugbrød uden surdej

Forberedelsestid: 3 timer (inkl. hvile og tilberedningstid)

Færdighedsniveau: Let

Mængde: 1 rugbrød

INGREDIENSER
  • 25 g gær
  • 3 dl vand
  • 80 g solsikkekerner
  • 60 g hørfrø
  • 200 g rugkerner
  • 500 g rugmel
  • 120 g Agrain 03 Maskmel Stout
  • 1/2 liter yoghurt naturel
  • 120 g hvedemel
  • 12 g salt

 

SÅDAN GØR DU

Opløs gær og vand

Tilsæt kerner, mel og rør det sammen evt. på røremaskine

Lad dejen stå og hvile ved stuetemperatur i 1 time

Kom dejen i en smurt rugbrødsform (alternativt beklædt med bagepapir) og lad den hæve i formen i 30 minutter

Pensl med lidt vand på toppen og drys med kerner

Varm ovnen på 200 grader (varmluft) - sæt rugbrødet i ovnen og skru straks ned til 160 grader (varmluft). Bag brødet i ovnen i 1 time og 15 minutter.

 

Snaskede Kanelsnegle lavet med Agrain 03 Stout Maskmel

Snaskede kanelsnegle med vaniljecreme

Forberedelsestid: 2 timer (inkl. hvile og bagetid)

Færdighedsniveau: Let

Mængde: 8 stk

 

INGREDIENSER

Dej:

25 g gær

1 dl mælk

120 g smør

1 æg

20 g sukker

1/4 tsk salt

270 g hvedemel

30 g 03 Stout maskmel

Remonce: 

90 g brun farin

2 tsk kanel

50 g stuetempereret smør

Vaniljecreme: 

1 æggeblomme

1 tsk majsstivelse

1 dl mælk

1/2 vaniljestang

1,5 spsk sukker

Glasur:

50 g Flormelis

2 spsk Kakaopulver

2 spsk kogende vand

 

SÅDAN GØR DU

Dej:

Smelt smør i en gryde - tilsæt mælk og lade det bliver fingerlunt.

Hæld blandingen over i en skål og smuldr og opløs gæren deri.

Tilsæt sukker, salt og sammenpisket æg.

Bland hvedemel og maskmel i en anden skål.

Tilsæt melet lidt ad gangen - hold igen når dejen smidig og glat, den må dog godt være lidt til den klæbrige side, da maskmelet vil optage lidt ad væsken under hævning.

Sæt dejen til at hæve et lunt sted i 1 times tid - dæk skålen til med et fugtigt viskestykke.

Imens dejen hæver, klargør da fyldet.

Remonce:

Bland farin, kanel og stuetempereret smør til det er en ensartet masse.

Vaniljecremen:

Lav vaniljecremen, så den kan nå at køle lidt af.

Tænd for kogepladen og placer en gryde herpå.

Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljesukker godt sammen i gryden. Når massen er fri for klumper tilsættes mælk.

Kog hele kogepladen op ved middelvarme imens du rører rundt.

Når cremen er kogt op og er tyknet, tages gryden af varmen og blandingen sættes til afkøling med et stykke film over.

Samling:

Når dejen er hævet, rulles dejen ud til et stort rektangel på et meldrysset bord.

Smør remoncen ud på den udrullede dej.

Rul dejen stramt sammen på den lange led.

Skær rullen ud i 8 lige store stykker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft og lad dem efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.

Når sneglene er efterhævet, pensles de med æg.

Lav nu et lille hul i midt med din finger og kom en teskefuld vaniljecreme i midten. Du kan med fordel bruge en sprøjtepose.

Bag sneglene i ca. 10-15 minutter til de er gyldne.

Imens sneglene bages laves glasuren. Rør kogende vand, kakaopulver og flormelis sammen. Tilsæt vand lidt efter lidt til det har den rette konsistens.

Når sneglene er færdige toppes de med glasur.

Sneglene kan sagtens fryses hvis du ikke kan spise alle sammen - her anbefaler vi dog ikke at putte glasur på, ellers kan de ikke opvarmes på ny.

 

Edderkoppe cupcakes lavet på Agrain 03 Stout Maskmel

Edderkoppe-cupcakes med saltkaramel-fyld

Forberedelsestid: 1,5 time

Færdighedsniveau: Svær

Mængde: 8 cupcakes

 

INGREDIENSER

Saltkaramel:

  • 110 g smør
  • 210 g sukker
  • 1 spsk lys sirup
  • 1 dl piskefløde
  • 1/2 knust flagesalt

Cupcakes:

  • 15 g 03 Maskmel Stout
  • 80 g Hvedemel
  • 20 g kakaopulver
  • 40 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl kærnemælk
  • 0,75 dl smeltet smør
  • 2 æg

Frosting:

  • 100 g mørk chokolade (70%)
  • 120 g smør

Pynt:

  • Hvid glasur (Flormelis og vand)
  • Lakridsstjerner eller lakridsbånd

 

SÅDAN GØR DU

Saltkaramel:

Smelt smør i en gryde ved middel varme. Når smørret er smeltet tilsættes sukker og sirup og det koges med indtil blandingen bliver den ønskede karamelbrune farve (ca. 10 minutters kogning)

Tilsæt fløde langsomt imens du rører rundt i blanding og lad det koge 1-2 minutter indtil blandingen er glat og ensartet. Tilsæt salt og rør rundt.

Hæld karamellen over i en skål og stil den i køleskabet - den er flydende imens den er varm, men størkner når den bliver koldt. Det er derfor vigtigt du lader den køle godt af, gerne i køleskabet.

Cupcakes:

Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser i en skål: maskmel, hvedemel, sukker, brun farin, natron, bagepulver, salt og vaniljepulver.

Tilsæt herefter mælk, smeltet smør og æg og rør dejen grundigt indtil dejen er glat og jævn.

Fyld dejen på cupcakeforme (brug gerne en sprøjtepose) - formene skal fyldes ca 2/3 op.

Bag dine cupcakes i ca. 20 minutter - lad dem køle af på en rist.

Frosting:

Smelt chokolade og smør i en gryde.

Når det er smeltet, glat og ensartet, hældes det i en skål og sættes i køleskabet. Det er vigtigt det bliver kølet helt af, så er blanding nemmere at arbejde med.

Pyntning:

Start med at blande den hvide glasur. Dette skal du bruge til øjnene - lav gerne en masse i tilfælde af de skulle gå i stykker. Den skal ikke være for flydende i konsistensen. Tag herefter spidsen af en kniv og dyp den i glasuren - "dup" en lille rund klat glasur ud på et stykke bagepapir og lad det tørre godt ind. Skær evt. et lille stykke af lakridsbåndet og placer det i midten, som en pupil.

Begynd nu at fyld karamel i midten af hver cupcake. Dette gør du ved at "grave" lidt af fyldet forsigtigt ud med en spids kniv, så der er plads til enten at fylde i med en sprøjtepose eller meget forsigtigt med en lille ske.

Pisk herefter frostingen godt sammen til den er luftig og let at arbejde med. Du kan enten vælge at sprøjte frostingen på med en sprøjtepose og tyl. Eller som vi har gjort - smørre det ud på og duppe på toppen, til det bliver til en lodden edderkop. Skær derefter ben til så de har en passende længde og stik dem ind i kagen.

Tag forsigtigt med spidsen af en kniv øjnene og vip dem over på cupcaken.