Skip to content

Opskrifter med Agrain 05 Røgmalt Maskmel

Flute lavet med Agrain 05 Røgmalt Maskemel

Flute

Forberedelsestid: 30 minutter (4 timer inkl. hævning)

Færdighedsniveau: Let

Mængde: 2 flute

INGREDIENSER

Dejen:

  • 4 dl vand
  • 20 g gær
  • 3 tsk honning
  • 2 tsk salt
  • 50 g 05 Maskmel Røgmalt
  • 450 g Hvedemel (gerne Manitobamel eller anden mel med højt proteinindhold)

 

SÅDAN GØR DU

Start med at opløse gæren i koldt vand. Rør herefter honning, salt og maskmel sammen.

Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt - dejen skal være blød og smidig, men må godt være til den våde side.

Lad dejen hæve på køkken bordet i minimum 3-4 timer - meget gerne over natten, her udvikler smagen sig bedst.

Når dejen er hævet færdig formes dejen på et mel-drysset bord. Du former et rigtigt flute ved at du trykker dejen en smule flad og folder siderne ind over hinanden. Så trykker du enderne af den foldede dej flad og folder det en smule ind over brødet. Nu ruller du den rund med hænderne og trykker den flad endnu engang, med en foldning af siderne ind over hinanden. Til sidst ruller du til dejen har den rigtige længde og tykkelse og placerer den på bagepapir. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

Når ovnen er varm, pensles brødet med pisket æg og bages i 20 minutter.

Tag brødet ud og lad det køle en anelse af inden du nyder det som tilbehør til din aftensmad.

 

Arabisk inspireret fladbrød lavet på Agrain 05 Røgmalt Maskmel

Arabisk Inspirerede Fladbrød

Forberedelsestid: 40 minutter (1 time og 40 minutter inkl hævning)

Færdighedsniveau: Let

Mængde: ca. 8 fladbrød

INGREDIENSER

  • 5 g gær
  • 3 ½ dl lunkent vand
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk groft salt
  • 450 g Hvedemel
  • 50 g Maskmel Røgmalt

SÅDAN GØR DU

Opløs gæren i vandet. Når gæren er opløst tilsættes olivenolie salt og maskmel røgmalt og blandes sammen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen, evt. med røremaskine, til den er helt elastisk og smidig. Hæv dejen lunt i et par timer til den har dobbelt størrelse.

Dejen vendes ud på et mel-drysset bord. Hvis man gerne vil have det store luftlommer som kendetegner et arabisk brød, så skal dejen trækkes ind over sig selv et par gange – rul dejen flad og fold siderne indover hinanden 3-4 gange.

Herefter deles dejen i 8 flade boller og dejen hæves igen i en times tid.

Tag hver boller og træk dem tynde, brug evt. forsigtigt en kagerulle til at rulle dem så tynde som det kan lade sig gøre (gerne meget tyndt - som en pizzabund). Varm en pande op på komfuret op ved høj varme og når du lægger første fladbrød på skruer du ned til omkring middel og bager fladbrødene en ad gangen på panden. De skal ca have 2-3minutter på hver side til de får brune pletter og er gennembagte.

Når brødet er færdig placeres de på et rent viskestykke, som vikles omkring brødende. På den måde holder de sig bløde, så man kan rulle sit yndlingsfyld ind i dem eller blot brække stykker af og dyppe dem i en god dip fx hummus.